瘦肉、莲菜切小块和葱姜一起放入料理机绞肉馅。
加入其它调味品搅拌均匀。
一半面粉加入沸水用筷子搅拌成面絮待凉，常温水里放入酵母粉和白糖静置几分钟再放入另一半面粉揉成团，再把两种面充分揉匀，醒发20分钟分成大小适中的面剂子。
擀成中间厚四周薄的面皮。
包入肉馅捏出漂亮的褶子。
所有的包子包完盖上保鲜膜发酵一倍大。
凉水下锅，开大火上汽后10分钟，再小火5分钟，关火再焖2分钟。
又白又软的莲菜肉包子，凉了也不会塌架。