草鱼去买的时候叫老板剔骨，片鱼片了，鱼片不要太厚也不要太薄哦，鱼骨和鱼片分开洗，拿回来不用洗，直接放盐抓一会，在清洗干净。然后腌鱼肉，放盐，胡椒粉，料酒或者米酒都可以一小勺，蛋清，一起抓均匀，在放花生油在抓均匀。
先煎好鱼骨，然后放酸菜炒干水份，加入鱼骨和水和一点点盐煮开，（要是吃喜欢吃辣可以加泡椒一起煮，酸菜不够酸，可以加点白醋）把鱼骨和酸菜捞起来，在放鱼肉进去煮1到2分钟一起出锅，最好放蒜末葱花干辣椒花椒在上面，然后浇油就可以了（喜欢香菜也可以放一点）