黄油、糖、牛奶称入奶锅，加热煮沸。
低筋面粉过筛
奶锅中加热煮沸后，調小火，一次性加入过筛面粉。
快速翻拌，至无面粉状。锅底出现薄膜。
少量多次加入全蛋液，观察面糊状态，此时可停止。装裱花袋，挤在硅油纸上。一元硬币大小。
装裱花袋，选喜欢的裱花嘴。挤好放入200℃预热好的烤箱中。200℃，15分钟。調170℃，30分钟。
200℃10分钟后的样子，調170℃继续。
烤好取出晾凉。
打发淡奶油，搓个洞挤入奶油。
如果想做宝宝泡芙，加蛋液至较稀状态。
200℃，10分钟，170℃，10分钟。取出回缩后的样子。
1.面糊状态很重要，鸡蛋液看状态调整，不要一次性加入。 2.烘烤温度，200摄氏度是为了泡芙快速膨胀起来，170摄氏度让泡芙烤熟，烤干。时间长短决定最终状态。