30克油50克奶20克糖放一起
搅至无颗粒
称50克低粉
筛进刚搅好的糊里，再筛入玉米淀粉
加3个蛋黄拌匀
再称30克糖
分3次放蛋清里打发
至大弯钩
先将打好的蛋清拌蛋黄糊里，再拌匀，再倒入下剩的蛋清拌匀
这样
倒模具里，震几下震出气泡
盖锡纸防止表面糊
140度45分钟
拿掉锡纸，再10分钟
出锅，震几次震出热气
倒扣放到常温，我没有冷却架
可以吃了
拌糊时注意不要消泡。 打发蛋清的盆要无水无油。