完美的鸡蛋：在64°C的蒸汽锅中烹饪鸡蛋1小时。然后小心地剥去鸡蛋的外壳并保温待用。
时令芦笋：清洗并将芦笋处理干净，然后在距芦笋尖端6厘米处做一个小的圆形切口。用蔬菜削皮器为其削皮并冲洗。修剪芦笋的长度至12至14厘米，放在一旁待用。
柠檬意式土豆团子：将洗净的土豆放在粗盐层上，然后在加热至180°C的烤箱中烘烤。去皮，趁热将土豆过细筛（200克）。放凉后加入切碎的柠檬蜜饯与面粉，用木勺搅拌后再加入蛋黄，搅拌均匀直至质地平滑。展开，制作成直径1.5到2厘米的规则形状，然后切成6至8克的小块，并做成小球状。冷藏。用大量沸腾的盐水煮2至3分钟，沥干水分放在一旁待用。
炸黑橄榄：混合所有原料。在160°C的油中炸至浅色。沥干。
煮芦笋：加入橄榄油料理芦笋，并放入大蒜和盐。加入矿泉水，煮沸，煮约5至6分钟。取出芦笋并为其保温。留下一半的煮芦笋汤汁，并加入清酒后加热；搅拌冷黄油，加入番茄干，细香葱和黑橄榄切片。用盐、胡椒调味。
呈盘：呈盘前先在平底锅中料理土豆团子，并用橄榄油上色。每盘放入4根芦笋，在中心放一个完美的煮鸡蛋，撒上加入清酒制作的汤汁，然后依次放入柠檬土豆团子、芝麻菜、山羊奶酪凝乳和炸黑橄榄，并用大蒜花装饰。