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自贡仔姜鸡
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作者：
MioMio酱
用料
自贡仔姜鸡的做法步骤
步骤 1
鸡剁小块（越小越入味），加入盐、料酒、胡椒粉、生姜、油腌制一刻钟
步骤 2
宽油，把腌好的鸡肉过油炸1分钟，可加入适量八角等香料。
步骤 3
起锅热油先爆香花椒，再把姜蒜粒和一半小米辣爆香，再放入豆瓣酱炒出红油。
步骤 4
放入鸡肉，猛火爆炒1分钟，可加入适量白酒去腥。
步骤 5
加水，淹没鸡肉一半，加入生抽、老抽、调味，中火煮3分钟
步骤 6
放入子姜丝，另一半小米辣，青椒圈，翻炒1分钟，加盐、糖调味出锅
菜谱创建时间：2021-10-17 19:53:40
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