排骨切成小段
准备少许葱段和姜片
调制糖醋汁。加入冰糖80克。
再向碗中加入陈醋50克。
再加入盐1克和酱油10g。搅拌均匀至冰糖溶解，溶解耗时比较久，可以适当碾碎冰糖增加溶解速度
锅中加入清水，放入切好的排骨，加入少许料酒，大火烧开。
撇去浮末。
焯水后，倒掉热水，沥干排骨备用。
锅中放入少许油，只需要一点点覆盖锅的表面即可。可以先多加一些，把整个锅挂上油，然后将多余的热油倒出。
八成油温倒入排骨，煸炒3分钟。
三分钟后加入葱姜，炒香。再加入大概一汤匙调好的糖醋汁，挂上糖色。
倒入剩下的全部糖醋汁。加入清水没过排骨。大火烧开。
烧开后撇去浮末。转小火烧30分钟。
30分钟后捡掉葱姜。再收汁10分钟。
收汁完成后撒上芝麻。出锅！
装盘！喜欢小葱的朋友可以撒上一些葱花。美味可口的糖醋小排就做好啦！
跟着刚哥学做菜！