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盐水鸡（皮弹）
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作者：
MerciAdele
用料
盐水鸡（皮弹）的做法步骤
步骤 1
以前发给朋友的大概，“忒剛國”是鸡腿骨😂 下面是比较详细些的步骤：
步骤 2
俩个鸡（有时候会多煮一个鸡，浸没需要增加水量的话要增加盐，2.5升能浸没的话就不需要增加盐，不过这个口味咸淡也是每个人都不同的哈😁） 鲜鸡/冻鸡都行 剖开/不剖开都成 下一步至关重要！ 皮脆q弹的要点
步骤 3
煮沸一锅水
步骤 4
拿住鸡腿放鸡进沸水
步骤 5
来回翻面鸡皮烫烫
步骤 6
烫完立即过凉水 过透
步骤 7
烫皮 过水（三个回合）
步骤 8
关节骨烫鸡前先不斩折比较好拿着烫鸡 这个是别人送来已经折的没办法了 没折的可以烫完再折
步骤 9
皮
步骤 10
全部香料放入纱布袋扎好（不用太紧，香料掉不出来就行） 锅内加入能没过鸡的水量 加入150克盐
步骤 11
香料大火煮沸再煮10分钟放鸡
步骤 12
压个盘子 让鸡保持在卤汤里边 大火再煮沸转小火煮20-30分钟（参考鸡的大小） 之后关火不用管了不用取出鸡 焖至少6个小时
步骤 13
盐水鸡（皮弹）的小贴士
很简单 只要把材料提前准备好，真正煮的时间很短 焖的时间比较久，晚上吃的话可以早上做好 我是第二天吃，所以晚上做了焖到第二天刚刚好
菜谱创建时间：2021-10-18 16:55:13
