1. 处理鱼一般从市集买回来的鱼都是没有处理很干净我们要重新给鱼洗洗澡，特别是鱼肚子里有层黑黑的一定要洗净这是腥味的由来。
2. 先将准备所需的配料：红绿椒、葱 、姜、切好备用。
3. 所需材料配备图
把鱼头先切下来，剪掉鱼鳍，再从鱼背切向鱼腹，膜部不要切断，每段约1-1.5CM宽度。
将切好的鱼放入容器中，到入少许盐，姜片、料酒用手抹均匀腌制10-20分钟。
取一个大的平盘，在盘底先铺葱白丝和姜丝，铺上切好的鱼，摆好孔雀开屏的形状，鱼头放前面，鱼尾放后面做尾巴，并在表面再铺上少量姜丝
冷水上锅，水煮开后放入摆好盘的鱼蒸7分钟，关火再焖2分钟即可。
蒸好的鱼出炉，将蒸出的水倒掉，葱和姜丝也去掉。
放上绿葱、切好的红绿椒做装饰。
将蒸鱼豉油、耗油、糖、生抽、鸡精 放在一起调成自已适合的口味淋入烧好的鱼中
浇上1勺热油，鲜美的清蒸鱼就出炉了。
至此就大功告成了，喊上小伙伴们一起来享用美食吧。