肉末中加入姜末、蚝油、盐、料酒、鸡蛋搅拌均匀
青椒洗净切成段（当然也可以不切成段，选青椒的时候尽量选择直长的，方便塞肉）
把搅拌好的肉末塞进青椒中
切口处沾上干生粉放进油锅里煎炸封口
切口处封口后小火慢煎至青椒表面出现虎皮状后加入蒜末炒香，碗中加入生粉、生抽、糖、水（可以稍微多一点）搅拌均匀倒入锅中，大火烧开小火烧汁
汁可以不用收的很干，汤汁拌饭也很好吃
辣椒一定要选择直长，当中比较空心的那种，比较好塞肉！切口处一定要封口，要不烧着烧着就会变成青椒炒肉末了