🍀豆腐焯水～～ 在开水中加一点盐，逼出豆腐中自带的水分，制作时豆腐能更好吸收汤汁，且不易散！
🍀拆蟹粉 蟹膏、蟹肉一定要拆干净，不然会影响吃时的口感。 （具体操作详见最后附上的拆蟹步骤）
🍀炒蟹粉 用猪油➕第1⃣️4⃣️步得到的蟹油将葱姜末煸香！
加入蟹粉炒出蟹油
放一点黄酒，去腥提香。
加入高汤（也可用矿泉水代替）
🍀煨豆腐 放入豆腐，小火慢煨2分钟， 出锅前放1勺盐，一点点糖，勾薄芡即可！
放在我新买的盘子上 刚刚好👌 下面点上蜡烛加热，边吃边加热，吃到最后一口豆腐都是热乎的👍
特地给儿子装在小砂锅中（一人份） 鲜得眉毛都没有了👏👏👏
🍀拆蟹粉步骤： 1. 分档 2. 拆蟹粉
1.1 拆开蟹壳，取出不能吃的部分——蟹心、鳃、肺。
1.2 拆开蟹壳，取出不能吃的部分——胃、嘴。
2.1 用剪刀剪下腿，然后挑出蟹黄，再将蟹胸横向剪成上下两部分，用筷子挑出蟹肉。 2.2 用擀面杖从根部擀出蟹腿肉。 2.3 沿着蟹钳中间剪开蟹钳，用牙签剔出蟹肉。
新增一步： 拆完的蟹壳不要扔，放油炸一下，得到的蟹油可香了！等一下用来炒蟹黄，鲜得眉毛都没有啦😄