准备好所有材料，料包扎好
锅中冷水，放一勺料酒，葱和姜适量，焯出血水
捞出控水
一个干净的锅，放油，烧到5成热
放入葱姜蒜，干辣椒，香菜，冰糖，冰糖炒到融化至琥珀色
放入羊蝎子翻炒均匀
放入黄豆酱翻炒均匀
放入料汁翻炒均匀
翻炒均匀后
放入料包，放入漫过肉的水量（热水）
盖锅盖，开锅之后转小火炖90分钟
如果汤淡，还剩半小时的时候放2g盐
吃火锅的话需要把肉夹到锅里，然后再把汤汁过滤到放肉的锅里
我喜欢把大料香料放包里，懒得挑