金鲳鱼洗干净 后肚子里放姜丝 表面撒盐 料酒腌制（10分钟）
锅子加油 稍微多点 炸鱼两面至金黄 出锅备用
锅内剩余的油下葱、蒜、小泰椒 和豆瓣酱 炒出红油
锅内倒一碗凉水，加生抽、老抽各一勺，下鱼 盖上锅盖小火焖煮十分钟 开盖收汁
出锅撒上香菜 齐活