土豆，胡萝卜，火腿肠，切丝
土豆丝和胡萝卜丝焯水3分钟
捞到大碗里，加入一勺盐一勺鸡精。也可以放点十三香粉和五香粉。我喜欢早上味道清淡一点，就不放。
放入一杯一次性杯的面粉，朝一个方向搅拌。
打上劲。
锅烧六层热，有点冒烟了。不粘锅不用这么烧的啊，我的是铁锅，不够温度会粘锅。倒入一点油，能润整个锅底，还能留一点就可以了。改小火。
放入面糊糊。铺开，中间弄成一个凹坑。
在凹坑打入一个鸡蛋。要让鸡蛋容易熟，就把蛋黄弄散。煎1分钟后翻过来。
再煎1分钟。然后反复翻面，再煎一分钟。
配点番茄酱小孩更喜欢。