锅中放清水，冷水把鸡腿放入锅中（图1），水开后煮15分钟
捞出放入冰水漂凉后取出（图2），沥干水分
将鸡肉分解，斩成块
将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末，盛入碗中（图4），放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成汁，淋在鸡上