戚风蛋糕

牛奶＋油＋30克的细砂糖搅拌乳化，差不多一分钟左右，倒入过筛的面粉，Z字型搅拌没有干粉即可，不用一直搅拌会起筋从而导致蛋糕长不高。加入5个蛋黄还是Z字型搅拌顺滑即可。

蛋白加糖打发好，先倒入三分一进入蛋黄糊，搅拌均匀。然后加入最后所有的蛋白糊，快速的翻拌均匀。倒入模具入烤箱。风炉150度预热，放入蛋糕后调制135度50分钟。