处理姜
搓成姜蓉
挤出姜汁
把牛奶混合一勺全脂奶粉加适量白砂糖混合加热到八十度左右，观察牛奶加热时边边起一些小泡泡温度就差不多可以了。 当然有温度计会更高效。 由高处冲入加热好的热牛奶到已经加有姜汁的碗中。
高处冲下，让牛奶和姜汁完全混合
迅速盖上盖子 等待三至五分钟 过程中不要打开
一碗热乎的姜撞奶就完成了
嫩滑爽口
一 做姜撞奶用老姜，老姜汁是做成姜撞奶的关键，冲入牛奶前搅拌下姜汁。注：姜汁要现备现用，以免姜汁中的生姜蛋白酶失效影响姜撞奶的效果。 二 用全脂牛奶做，加奶粉是为了提高牛奶中蛋白质 含量，不放奶粉也可以，放奶粉成功率高，凝固的效果相对好。（传统姜撞奶是用水牛奶做，条件限制就用全脂纯牛奶了） 三 姜撞奶成功的关键温度也很重要，70度至80度之间冲下立马盖上盖子。 个人的体会总结供参考