1. 虾去虾线 虾须去除洗净备用。
2. 葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣斜刀切片（小米辣纯属个人好辣，可省略不加）；锅中倒入适量油，放入蒜片姜丝小火炒香。
3.放入虾煎至表面变色，（用锅铲敲打、轻压虾头，使虾头中的虾膏流出）；煎至颜色红润。
4.倒入料酒、盐、糖、生抽、香醋加盖焖3分钟左右。
5.至汤汁浓稠，撒上葱花即可上盘。