鸡蛋外壳用流水冲洗干净,放入锅中,加1勺盐,加没过鸡蛋的清水,中火煮开后煮10分钟,将鸡蛋煮熟。我偷懒,用料理机煮的。
鸡蛋煮好后,迅速放到冷水中降温,这样鸡蛋容易剥皮。
准备卤料:葱3段,香叶2片,姜3片,八角2个,冰糖8、9粒,干辣椒2个,桂皮1块,陈皮丝1把,花椒10多粒,茶叶1把,很喜欢茶叶的清香,所以加了一把,可以不加。
鸡蛋彻底凉后,剥去外壳,放入锅中,倒入卤料。
加入2勺红烧酱油。
加入2勺生抽,半勺盐。
倒入一罐啤酒,最便宜的那种。
开大火煮,转中火煮15分钟。
把鸡蛋一直泡在汤汁里,时间越长越入味。
泡了一夜的鸡蛋第二天早上加个热,捞出做早餐。
清香美味,健康营养。
口感有弹性,好吃入味。
卤好的鸡蛋放入冰箱冷藏,最好三天吃完。