备好肉馅
鸡蛋里加入一点食用盐、油
淀粉里加入适量清水搅拌均匀（我一般是一满勺淀粉+3勺水）
一般两个鸡蛋一勺淀粉水，加了淀粉水煎的蛋皮不容易破。
蛋液充分搅拌均匀。
油刷沾满食用油。取一个汤勺。用油刷均匀擦拭勺子，放在明火上，小火。用另一个勺子舀鸡蛋液进汤勺，鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。（菜谱下方附有视频）
趁蛋液半凝固状态时。将肉馅放在蛋皮上。
掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住。用筷子轻压边缘至蛋饺粘合住。半成品蛋饺就做好啦！
依次将剩下的蛋液和肉馅做好即可。
煎好的蛋饺
煎蛋饺视频
煎蛋饺视频
蛋饺蒸着吃 煮着吃 打火锅都很不错👍🏼