中等大小红薯去皮后切片，厚度大概1～2毫米（越薄炸制时间越短，也更容易酥脆）。薄厚尽量一致，不匀也没关系，后边炸的时候见机行事（٩( ᐛ )و）。
把切好的红薯片装入保鲜袋，倒入（无特殊气味或气味好接受的）植物油5毫升，抓匀。尽量保证每片都能搓一遍。
将抓好油的薯片倒入空气炸锅的炸篮。 150摄氏度，炸10分钟，晃一晃。 再炸5分钟。观察成色，这时可以把一些小片的、薄的已经炸好的挑出来了。 剩下的每5分钟为一个单位继续炸，炸好的挑出。视薯片的量，应该再炸个两三轮就差不多了。遇久炸不酥、发黑等情况，在方子基础上适当调低温度、增加炸制时间/次数，比如120摄氏度8分钟。
炸好放凉，开始咔哧咔哧吧。