准备好食材，牛蛙，斩块，莴笋切滚刀块，野山椒切段，红灯笼椒，葱姜蒜，红油50克
牛蛙加盐，鸡精，啤酒，蛋清，生粉腌制5分钟
热锅冷油放入油等温度差不多4～5成热时放入牛蛙滑一下油，然后倒出控油
滑油后捞出
热锅放入红油下入葱姜蒜，辣妹子，野山椒红泡椒煸香炒出红油
放入啤酒下入牛蛙，莴笋调味，煮3～5分钟后勾少许水淀粉放入白醋
出锅装盘放少许香菜点缀
家里做牛蛙想要嫩的话最好滑一下油