莲藕去皮洗干净切丁，青椒、红椒、黄椒切块，葱花，蒜末，姜末。
调料汁：生抽1勺+米醋1勺+蚝油半勺+盐、鸡精少许+老抽半勺+白糖半勺，搅拌均匀备用。
起锅烧水，水开放入藕丁焯2分钟捞出。 起锅烧油放入葱花蒜末姜末炒香，放入藕丁翻炒，倒入料汁翻炒均匀，放入青椒块、红椒块、黄椒块翻炒几秒，水淀粉勾芡出锅即可！
素炒藕丁，色香味俱全，口感清脆，超有食欲！