冷水入锅，煮开后倒出来洗干净
热锅，下猪脚翻炒，类似于干煸，不要加任何东西
黄姜洗净，不要去皮，拍扁，不要切碎，留大块
猪脚炒干水后，加入生姜
加生姜后一起翻炒
炒到肉和姜水份干，皮略显黄
加入桂皮一起翻炒
炒至肉香，稍微有点出油的时候，就可以关火
把桂皮和姜骨头放砂锅底下，其他肉放上面，加入鸡蛋
加入甜醋，甜醋的量接近肉就行，不用没过，煲好后肉会萎缩
大火煮开，转中小火煮20分钟的样子，用筷子夹肉，有点硬就可以关火了，不要煮太软， 太软肉就不Q弹了
猪脚肥而不腻，猪脚醋暖暖的
小黄姜粉糯无比，鸡蛋又香又有嚼劲
1.所有食材都要干煸过，因为干煸后去掉了水份，更香更耐煲 2.一定要加肉桂，能使肉更香