西红柿去皮切小块，用少量油，加一点盐炒软，在锅里焖软。
童子鸡提前至少1个小时用盐，姜末，料酒，黑胡椒碎，酱油腌制。 在炖西红柿的时候，放少量油用不粘锅鸡皮朝下煎一下，到皮微微发黄。
西红柿炖软出汁后放入煎好的鸡，盖上盖小火焖煮。我用的铸铁锅，水分保存的很好，不用额外加水，如果需要可以少加些水。同时加罗勒碎，干的新鲜的都可以。 开锅后尝一下汤汁味道，适当补充盐和孜然粉。喜欢吃辣的可以放红椒粉或辣椒粉。
因为盐分不多，腌制时间又不长的可以炖10分钟后给鸡肉翻面，再炖10分钟就可以出锅了。注意留一些汤汁，拌饭吃绝啦！
临出锅撒葱花香菜提味，鸡肉软烂脱骨，西红柿汤汁浓郁，真的是很美味的一道干饭菜。