老面，提前发上，发到最高点再放冰箱冷藏发酵17个小时。
将水，鸡蛋，淡奶油先放入揉面缸，再放老面，面包粉，糖，奶粉。慢速揉面，揉匀后转五档六档揉至面团八分筋。
放入软化的黄油和盐，二挡慢速揉至黄油吃进面团，转六挡打30秒左右。
将朗姆酒泡过的蔓越莓，切一下。
放入揉面缸中速混合均匀
取出面团收圆，28度，75%湿度，发酵至两倍大
发好以后，分割为每份175克，六份，收圆后放入发酵箱28度环境，松弛15-20分钟。剩下的一份面团我做了一个迷你吐司。
松弛好的面团轻拍排气
轻轻擀成长方形
像叠被子一样，把两边往里折
一次折好，再依次擀长。
翻面，底边压薄，自然卷起来。
朝一个方向摆入模具
放入发酵箱温度28度，湿度80%，发酵至八九分满。
放入预热好的烤箱下层，上火165度，下火185度，烘烤30分钟，上色后加盖锡纸。
出炉
这是多余的面团做的迷你吐司
软软甜甜的很好吃
每一口都能嚼到酸酸甜甜的蔓越莓
蔓越莓加入后混合均匀就行，防止面团揉过。