鸡块焯水去血沫。 如果鸡足够新鲜可以不用焯水，冷水泡半个小时把血水泡出来就好。
加入红葱头、姜片、蒜片、蚝油和生抽各2勺，少许胡椒粉，腌制半个小时以上。 📌红葱头没有可以不放，或者用葱段、洋葱代替。
热油，把鸡块倒进来翻炒3分钟，加小半碗热水，焖8-10分钟。 📌如果肉比较多，或者喜欢吃软烂的，适当增加焖的时间。
10分钟后，加入适量盐调味，翻炒均匀收汁即可。