清蒸巴沙鱼片

鱼片放盘子里加葱花、姜丝、少许盐（可以不放盐，有厨友反映鱼是不是本来就有咸味，放盐比较咸，请厨友们自行斟酌和尝试）、胡椒粉、一小勺料酒抓匀腌制15分钟，蒸锅上火大火烧开，把鱼盘放进去蒸约6～8分钟后不要开盖再焖4～5分钟，（蒸的时间视鱼肉的多少来掌握）

把鱼盘端出来后撇去多余的汤汁，然后撒上小葱或青葱花，铁锅倒少许油烧热泼到葱花上，然后顺着盘边浇上少许蒸鱼豉油或者生抽即可，不要直接浇在鱼肉上，也不要多，不然会比较咸。