馍夹肉？肉夹馍？

敢吃肥肉的话最好挑肥瘦相间的五花，肥的可以稍微多一点。肉切好，凉水下锅焯一下捞出备用。另起锅（我直接用的高压锅）炒糖色，炒至焦糖冒泡，下入姜片和焯好的肉，翻炒至均匀上色，加入一小个八角，一点点桂皮，干辣椒、盐、酱油、鸡精，继续翻炒，加入小半碗水，水开后盖上压力锅盖，上汽后中小火定时5分钟即可。

上蒸锅，把馍馍上过蒸热即可。压力锅消气后，开盖继续开火煮一会，回煮可以进一步收汁，感觉差不多就可装盘了。最后就可以开始组装肉夹馍啦～