红烧排骨

排骨放冷水加料酒浸泡半小时以上，出血水，倒掉，排骨洗干净。

排骨冷水下锅，煮开关火，排骨捞起，水倒掉洗锅。

锅内倒油烧热，排骨下锅，双面煎至金黄，排骨起锅，洗锅。

锅内倒油少许，放一小把冰糖，搅动加热至冰糖融化起泡，倒入排骨翻炒几下上色。

锅内倒入开水(一定要是开水)，水量至排骨稍微冒出水面，放入八角桂皮香叶生姜，喜欢辣的可以放适量干辣椒。烧开转小火，盖锅盖焖30分钟。