鱼泡用剪刀剪开，里面的气放出来，在用清水冲洗几遍。
猪肉切片。
鱼泡洗净捞出，沥干水分和肉片，油、盐、蚝油、生抽、料酒、白糖、花椒粉、鸡粉混合。
搅拌均匀，腌制十分钟。
砂锅烧热，倒入适量油，比平时少多点油，油烧热放入姜、蒜、大料、小米辣爆香。
放入鱼泡和肉片，大火烧开转最小火焖十分钟左右。
汤汁收到一多半，放入辣椒，继续小火焖几分钟。
汤汁收好，开中火焖两分钟，撒上葱段关火焖两分钟。