四个蛋白、蛋黄分开。蛋白加几滴柠檬汁，四十克赤藓糖醇，用打蛋器打发。 蛋黄加几滴香草精，六十克水，十克青汁粉，十克魔芋粉，三十克蛋白粉搅拌均匀。
蛋白一定要打发到细腻有光泽。做蛋糕卷打发到图片状态就可，做高一点的蛋糕蛋白要再打发硬挺才可以。
蛋黄和水、粉状材料混合均匀。因为不同魔芋粉、蛋白粉的吸水性不同，水的用量要看情况调整。不要太粘稠，否则影响后续和蛋白的混合。
打发好的蛋白分次和蛋黄糊翻拌混合，这步和做普通戚风蛋糕一样，避免画圈圈搅拌消泡。 混合好的蛋糕糊一定是有支撑度，粘稠度，光泽细腻的状态。太稀或者出现不少较大气泡说明消泡了。
倒入一半蛋糕糊，放一层木糖醇棉花糖，再倒入剩余蛋糕糊。 我用的吐司模具，垫了一条油纸盖住模具孔洞。目前看这个模具可能不太行，烤出来的蛋糕可能会塌。
160℃上下火预热好，放入蛋糕烤45分钟。时间是参考哈，如果是蛋糕卷这种比较薄的时间改为20分钟左右。
出炉，摔振一下模具，倒扣放凉。