80克牛肉切丝。加入小苏打约1克,生抽1勺,料酒1勺,糖和盐适量。 搅拌按摩一下,静置15分钟。 这样操作之后的牛肉会非常嫩哦!
静置15分钟后的牛肉丝再加入生粉10克。 再静置15分钟。若是可以还可以放一点熟油。 切一些生姜备用。
芹菜1斤,洗净,切除根部。 手撕去筋去老叶,根据个人喜好大约每段5厘米的长度。
油锅,大火炒芹菜,大概2分钟的样子后,加些许盐和糖,加小半杯水,快速翻炒1分钟。
先把9成熟的芹菜乘出来。
油锅烧热,大火放入生姜,15秒后放入牛肉丝。
快速翻炒50秒到1分钟。看到变色就基本好了。
加入芹菜,再翻炒1分钟。香气弥漫!
完成!装盘,令人馋涎欲滴! 牛肉超级滑嫩,芹菜也又嫩又清爽!