芹菜炒牛肉丝——牛肉超嫩滑

80克牛肉切丝。加入小苏打约1克，生抽1勺，料酒1勺，糖和盐适量。 搅拌按摩一下，静置15分钟。 这样操作之后的牛肉会非常嫩哦！

静置15分钟后的牛肉丝再加入生粉10克。 再静置15分钟。若是可以还可以放一点熟油。 切一些生姜备用。

芹菜1斤，洗净，切除根部。 手撕去筋去老叶，根据个人喜好大约每段5厘米的长度。

油锅，大火炒芹菜，大概2分钟的样子后，加些许盐和糖，加小半杯水，快速翻炒1分钟。

先把9成熟的芹菜乘出来。

油锅烧热，大火放入生姜，15秒后放入牛肉丝。

快速翻炒50秒到1分钟。看到变色就基本好了。

加入芹菜，再翻炒1分钟。香气弥漫！

完成！装盘，令人馋涎欲滴！ 牛肉超级滑嫩，芹菜也又嫩又清爽！