准备食材。烤箱预热400F/200C
先把黄油微波炉转30秒融化晾凉。没有白脱牛奶的话就在牛奶里加一大勺白醋或苹果醋，搅拌均匀后放置一会即可。面粉和玉米面混合，加入糖，baking powder，baking soda混匀。
食谱需要两个青辣椒，我只剩了一个，另外就用了三个小的红辣椒代替，红色的还能点缀颜色。青辣椒切细丁，留一点切小块用来放在最上面。葱切碎丁，蒜蓉备用。
先铸铁锅不放油，加热后把培根煎脆，放在厨房纸上滤油，剪成小块备用。 铸铁锅中的油脂倒出在一个玻璃容器中，只留一大勺在锅中。
放入葱花和蒜蓉炒香一两分钟至金黄色，盛出备用。 铸铁锅内加入之前倒出备用的培根油两大勺，放入烤箱中加热。需要把铸铁锅的温度提高，这样之后倒入面糊，底部会变得焦脆更美味。
面粉中加入白脱牛奶，融化冷却的黄油，鸡蛋，搅拌均匀。加入3/4的培根碎，青红辣椒丁，炒香后冷却的葱花和蒜蓉，3/4杯的芝士碎，搅拌均匀。
取出加热的铸铁锅，注意烫，倒入面糊，留下的青红辣椒，培根，芝士碎用来做顶部装饰。
烤箱烤25-30分钟。烤好后需要冷却至少20分钟之后再切块，否则内部容易碎。
切开看看，内部松软湿润
可以搭配墨西哥风味的烤肉，沙拉等，非常美味！