大闸蟹2公2母，刷洗干净，对半切开，把蟹脐和腮处理干净 毛豆飞水，年糕切片备用
处理干净的样子，现在的蟹黄蟹膏都很不错
切面蘸上干面粉备用
热锅入油，油7成热时，将蘸有面粉的切面向下，放在油锅里煎，再将正反面煎至变色
大约2～3分钟后，把煎好的蟹放在盘里
锅里留底油，放葱白姜蒜略煸，放毛豆煸炒片刻。 投入煎过的蟹，放黄酒炒，放味极鲜和蒸鱼豉油炒，放糖炒。
把年糕铺在最上面，放水至快盖没的样子，盖锅盖转小火焖
2分钟后打开盖子翻炒，让年糕上色，再盖盖子。 把剩下的面粉加一点点水调开。 1～2分钟后开盖，淋入面粉水翻炒片刻
洒葱，加一点点醋翻匀，迅速关火
炒这个菜，火候和时间都很重要，需要见机行事。不懂的可以问我，别炒得不好吃怪我的菜谱没写好啊[调皮]