小孩子最爱的《宫保鸡丁》

鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜切丁，花生米炸好。

鸡丁撰干水分，加少量的盐、料酒、胡椒粉抓拌均匀。重点来了，等鸡胸肉发黏的时候再加入少量淀粉上浆，再少来点油拌匀。

油温四成热放入鸡丁划一下（大概二十秒的样子或者在锅里翻炒至变色捞出），胡萝卜和黄瓜也一样。

起锅烧油，加入干辣椒、葱蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加生抽、醋、白糖，少量的清水煮开。

加入鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、花生米大火翻炒，加入淀粉翻炒均匀即可。