洗净的猪排骨、猪肉皮冷水下锅，开锅撇血沫煮3-5分钟捞出冲洗干净。
排骨、肉皮凉后足量冷水下锅，中间不添水，放入胡萝卜片、姜片、葱段、八角、枸杞、料酒，开锅后小火炖45分钟左右，加入1公分厚的冬瓜片再煮15分钟，出锅前放盐调味，撒点葱花、香菜，美味既成，太鲜美了！