鸭子剁成块，料酒姜片腌制 我把皮扒了，肥油筋膜都去掉
紫姜切片
紫姜在热锅里翻炒烘干水分备用
鸭子在热锅里（不放油）翻炒，烘干水分备用。 最好就是炒了紫姜后马上炒鸭，紫姜的味道可以用来给鸭子去腥。
准备好配菜，姜、蒜头、大蒜头用于爆炒，大蒜叶子和芹菜留着上桌前再放
鸭皮用来爆炒，出油
鸭油爆炒葱姜蒜
放入鸭子爆炒出香味加柱候酱，继续翻炒
翻炒后加入啤酒焖煮40分钟，中途最好不另外加水分，所以最好一次把啤酒放够
临上桌加剩下的芹菜叶子，大蒜叶子，好看味道也好
上桌