芋泥咸蛋黄贝果🥯吃不腻的经典搭配‼️

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💗粉粉糯糯的荔浦芋头做成的芋泥,芋头香气浓郁,口感丝滑绵密,搭配咸香可口的流油咸蛋黄,咸甜交织口感丰富,芋泥控的朋友们不要错过哦。 ‼️配方可做6只贝果,干酵母用量为鲜酵母的三分之一。 🌈这款贝果面包体是最基本的配方,水量不大,注意下发酵程度和水煮的温度就很容易出钻石纹啦,赶快试起来吧~

用料

芋泥咸蛋黄贝果🥯吃不腻的经典搭配‼️的做法步骤

步骤 1

提前制作芋泥馅,荔浦芋头切块蒸熟,加入其余材料放入料理机打碎。

步骤 2

然后倒入不粘锅中小火炒至抱团,放凉后装入裱花袋备用,成品约120克。

步骤 3

取3个咸蛋黄用叉子压碎备用。如果是生咸蛋黄需要烤箱烤熟后使用。

步骤 4

面团材料全部放入厨师机搅拌桶,揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。

步骤 5

打好的面团等分6份,滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

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步骤 6
步骤 6

松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状,翻面后一端打薄一端挤上20克芋泥馅,放上7克左右咸蛋黄碎,卷起并捏紧收口。

步骤 7

稍稍搓长后将接口朝上,一头压扁擀薄,包入另一头。

步骤 8

收口捏紧。

步骤 9

垫一张烘焙纸放入烤盘,发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

步骤 10

一大锅水加30克左右白糖,煮至不沸腾锅边冒起小泡泡,大约90度,放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出。

步骤 11

表面沾上一半白芝麻放入烤盘。

步骤 12

放入预热好的烤箱220度烘烤20分钟。

步骤 13

出炉后立刻移到晾网上,彻底放凉后打包密封。

菜谱创建时间:2021-11-02 09:27:01
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