食材洗净： 鱼沥干水； 姜切丝； 蒜头拍后去皮，1个剁碎； 柠檬切出3薄片
①池鱼盐腌，鱼肚塞少许姜，用保鲜袋装好丢冰箱腌半小时至一小时。 ②水开再放鱼蒸，时长大概8～10分钟，大火。 ③鱼取出，两面自然风干放凉，大概就15分钟，天气热可开风扇。 ④热锅冷油，煎香蒜头，姜丝后捞出。大火，将鱼煎香，放在吸油纸上，吸油后摆盘。 ⑤蘸酱：蒜头碎十酱油十白醋十陈醋。比例：酱油：白醋：陈醋＝1：0.3：0.7。