【星爸爸】的纽约芝士蛋糕
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「配方可做6寸纽约芝士1个」
- 饼干底-
消化饼干 80g / 松子10g（190度烤90s烤香）
肉桂粉 0.3g / 融化黄油 40g
-芝士糊-
奶油奶酪 280g / 细砂糖40g / 全蛋1个 / 蛋黄1个
酸奶油 160g / 水饴 30g / 柠檬汁 10g
淡奶油 80-100g 根据浓稠度加 / 玉米淀粉7g
-表面装饰-（可能有剩）
酸奶油 50g / 淡奶油 50g / 糖 10g
喜欢酸奶油的可以调整比例多放点
注：此配方来源视频https://b23.tv/ym5Nea
【星爸爸】的纽约芝士蛋糕的做法步骤
步骤 2
饼干碎加入融化的黄油，压在模具底部，冷藏30分钟以上，把奶油奶酪软化
步骤 3
加细砂糖按压顺滑，加一个全蛋和一个蛋黄，再依次加入酸奶油
步骤 5
模具包两次锡纸，倒入芝士糊，震掉气泡。烤盘倒入开水，水浴烘烤
步骤 6
上火220下火140℃10-12分钟至上色，烤上下火140℃40分钟，关火闷40分钟，密封冷藏1小时。酸奶油，淡奶油，细砂糖一起打发，打发至纹路立体不会消失。
步骤 7
用圆形裱花嘴从中心向外转圈，挤在蛋糕表面，边缘留1cm不要挤满，找个勺子随便划拉几下。
菜谱创建时间：2021-11-03 01:18:33