魔芋切条放锅里焯水2分钟，水里加适量的盐。
鸭子切成块，用冷水泡出血水。捞出备用
大蒜、老姜、泡椒、泡姜切好备用
油温9成热倒入鸭肉爆干鸭肉水汽
爆到肉皮收紧加入泡椒泡姜，炒至出香味
加入一勺妈妈做的豆瓣酱翻炒
倒入适量高度白酒，如果有啤酒加啤酒也可以。
加莫过鸭子的水烧至30分钟，倒入焯好水的魔芋，再用中小火慢炖10-15分钟
出锅前加入蒜苗
好吃的魔芋鸭完成