准备工作：所有需要的材料都依次称好克数，放在容器里备用。ps：60g白砂糖是用来分3次加入蛋清内打发蛋白霜的，所以可以提前分成等份的20g哦。
玉米油放无水无油的不锈钢盆里，隔火加热至玉米油出现纹路，再倒入过筛面粉拌匀（面粉我直接买的蛋糕粉）
面粉过筛，倒入热好的玉米油里，搅拌均匀
取蛋黄和牛奶混合均匀。鸡蛋提前放冰箱冷藏，分离蛋黄蛋清。蛋清继续放冰箱冷藏（蛋清中不可有蛋黄，否则不好打发蛋白）
将面糊与牛奶蛋液混合均匀，此步骤多翻拌一会儿，做到无面粉颗粒，蛋黄搅打均匀。如果觉得搅打后面糊有些干，就酌情再加点牛奶，大致做到上图的稠度
开始打发蛋白。蛋清的容器也要做到无水无油，滴3～4滴柠檬汁或白醋，分四步打发。先15s低速打发至鱼眼泡状，加20g糖30s低速打发至肥皂泡状，加20g糖1min低速打发至出现纹路加20g糖7分钟高速打发至干性发泡状，拉起直角不弯曲即可。
打开手机APP知吾煮，连接小米电饭锅，选蛋糕模式预热5分钟，取出内胆底部涂抹薄层玉米油。在预热的时间里，进行下一个步骤——翻拌蛋糕糊。
打发蛋白分三次加入面糊中。采用翻拌手法避免消泡。
预热好后，将拌好的面糊倒入锅胆，在台面上轻磕几下，震出表面气泡。
APP选择蛋糕模式，静待成品出锅。
完成后马上开锅，用刮刀沿着锅边铲一圈，表面朝下倒扣出锅，放在架子上晾凉。刚出锅的蛋糕在脆内松软，香甜可口。自然冷却后放冰箱冷藏半天风味更佳！
1、面粉要过筛。 2、面糊与蛋白霜拌和时，要使用翻拌的手法，不可转圈搅拌，防止消泡。 3、电饭锅程序完成后马上取出，要倒置晾凉。 4、玉米油加热出现纹路即可，过热烫死面粉