五花肉洗净，冷水下锅，放入姜片和料酒，煮半小时左右捞出备用
将放凉的五花肉切成两如图所示，注意皮不能切断了
将五香粉，胡椒粉，盐，生抽，味精，蚝油，辣椒面，花椒面，糖，全部和在一起搅拌均匀
拿搅拌均匀的调料给五花肉码味，腌制至少2个小时，如果不赶时间腌制6小时左右更入味
盖好保鲜膜放冰箱里冷藏
预热烤箱220度30分钟，将五花肉四周封上锡箔纸，可以用牙签固定，皮朝上，用牙签在五花肉皮上扎无数的小孔
皮上撒一层盐
入烤箱220度烤30分钟
30分钟之后取出五花肉，撒掉锡纸，用刀敲掉皮上的盐，再用白醋均匀的刷在皮上，用烤网再烤220度10到15分钟左右，把肉烤干烤香，注意烤网下面一定要放一个接油盘，烤制过程中会出很多油，以免后期清洗烤箱增加难度
成品
切小块，撒上辣椒面，开吃！咬在嘴里嘎嘣脆啊