山楂用淀粉水洗净，晾干，一定要晾干，这步非常重要！重中之重！
把等量的冰糖和水放入锅中，大火把冰糖熬化，转小火慢熬，气泡由大气泡变成细密的小气泡，颜色由透明变成微黄色，放入白醋，小火搅匀，然后关火，等锅边出现白沙以后放入山楂，快速翻拌，目的是把每个山楂裹上糖，然后轻轻慢慢翻拌，山楂就会变成白球球啦