牛腩，冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫儿，下入姜片，盖盖小火炖一个小时
炒锅，少量油，八角，香叶，葱姜蒜，洋葱，一起炒，捞出炖好的牛腩块，下锅煸炒，炒至干爽些，加盐、生抽调味，下入芹菜、胡萝卜，继续炒，然后下入切成四块的西红柿，加入牛肉汤，盖盖小火炖15分钟。
芹菜西红柿软烂即可