150g细砂糖加50ml水熬糖。
另起一个锅，150ml奶油小火加热。
等焦糖变成琥珀色，加入30g黄油，立即关火再加热奶油搅匀，再加入1小勺海盐。
栗子去皮，留出250g果肉，加500ml水、60g糖煮熟，水要没过栗子，小火煮到栗子一插就碎。
煮熟的栗子再加15g黄油、75ml奶油搅打成栗子泥，可以适当保留一些颗粒感。
100g黑糖切碎，按1：1比例加水，小火煮成糖浆。
煮熟珍珠，再焖一会儿捞出，泡在糖浆里。
杯里先放黑糖珍珠、栗子泥。
先在杯壁上抹些黑糖浆，再把奶茶倒入杯中。
热牛奶打出奶泡，倒入茶汤中搅匀。
杯上挤上喷射奶油，淋焦糖酱，撒上碧根果碎。 浓郁的奶油栗子，香甜的黑糖珍珠，是一杯满足感破表的奶茶。