爆炒下饭湘菜系列(四)青椒炒虾米

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作者: 稀真系贞
这道菜唯二的缺点,一是太费米饭,二是虾须略微微有点扎嘴。 这里是一人份盖浇饭的用量

用料

爆炒下饭湘菜系列(四)青椒炒虾米的做法步骤

步骤 1

准备工作: 1、选辣椒。这道菜的灵魂就在于选辣椒,线椒和杭椒辣一点,皱皮椒不辣。看个人口味选择。要颜色好看可以切一半红辣椒(不是小米辣,红色线椒就行,要不然太辣了) 2、切菜的时候倒小半饭碗虾米清水泡一泡,拿出来沥干,去除杂质,后面炒也不容易糊锅。

步骤 2

热锅热油(最好放点猪油),油稍微多一点点,虾米挺吸油的。 青椒和姜蒜下锅,小半勺盐,辣椒不容易入味,需要和盐一起炒。炒熟辣椒,不然会辣。

步骤 3

泡好的虾米沥水倒进来,同时放小半勺鸡精、二勺无盐生抽。 猛火爆炒半分钟,最后锅边加一点点水,防止火气太大,也为了盖浇饭是比较湿润好入口。

步骤 4

最好把葱段丢进来翻炒几下,出锅。

菜谱创建时间:2021-11-06 19:12:00
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