准备蒜3瓣切片、其余切末;小葱切碎;姜片;干辣椒切很小段(碎);笋切条。 毛肚、鸭血,开水入锅,焯1分钟,捞出备用;
少许油,1勺郫县豆瓣酱煸香,倒入豆芽、笋条,翻炒熟即可,盛到小盆铺底。
少许油,加2勺郫县豆瓣酱、4分之1包牛油火锅底料,翻炒两下;放入蒜片、一半干辣椒、姜片、洋葱、花椒一撮,翻炒香,加开水(水量控制在盛出装盆后露出菜),放入焯好的毛肚、鸭血,加料酒小火炖煮4分钟;盛在铺好豆芽的小盆里。
蒜末、干辣椒碎、小葱,铺在菜上,烧油(可以稍微多一点点),泼油即可。